Japan Tamaryokucha Mikazuki
Bio

Dieser Tamaryokucha stammt aus der Präfektur Miyazaki im Osten der japanischen Insel Kyushu. Nach der Pflückung werden die Blätter dort schonend von Hand verarbeitet.

Schon die trockenen, tiefgrünen Blätter duften frisch und fruchtig. Im Geschmack findet sich die vertraute grasige Note japanischer Grüntees wieder. Dazu kommen saftiges Umami und eine leichte Nussnote.

Auffällig ist auch die gekräuselte Blattform. Sie entsteht bei der Verarbeitung: Die frisch gepflückten Blätter werden zunächst kurz gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Anschließend werden sie bei diesem Tamaryokucha kurz geröstet und gerollt. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische Form, die sich deutlich von den nadelförmigen Blättern vieler anderer japanischer Grüntees unterscheidet.

Auf diese Form verweist auch der Name „Guricha“, also „gekräuselter Tee“. Übrigens gibt es auch Tamaryokucha, bei denen das Dämpfen ganz entfällt.

Eckdaten