Japan Tamaryokucha Mikazuki
Bio

Artikel-Nr.: 721033

Dieser Tamaryokucha entsteht östlich auf der Insel Kyushu in der Präfektur Miyazaki und wird dort in schonender Handarbeit nach der Pflückung verarbeitet. 
Schon das trockene, gekräuselte Blatt duftet erfrischend und fruchtig und die tiefgrüne Farbe verspricht ein belebendes, sensorisches Erlebnis. Auf der Zunge erkennen so manche GrünteetrinkerInnen den vertrauten, grasigen Geschmack eines japanischen Grüntees. Zusätzlich bilden saftiges Umami und die leicht nussige Note ein harmonisierendes Zusammenspiel. 

Jede Regel braucht auch ihre Ausnahmen. Außergewöhnlich bei diesem Grüntee sind sowohl der Geschmack, als auch die Herstellung. Um die Oxidation der frisch gepflückten Blätter zu stoppen, werden diese in Japan für gewöhnlich über einige Sekunden – je nach Sorte – gedämpft. Beim Tamaryokucha kommt jedoch noch ein weiteres Element hinzu: nach dem sorgfältigen Dämpfen, werden die Blätter kurz geröstet und gerollt. So entsteht der sofort sichtbare Kontrast zu den nadelförmigen Blättern herkömmlicher Grüntees aus Japan. Daher stammt auch die Bezeichnung „Guricha“ für gekräuselten Tee. Bei manch anderen Tamaryokuchas entfällt das Dämpfen auch ganz.