Japan Shincha Shimoyama First Flush 2025
Bio

Japan Shincha Shimoyama First Flush 2025: Der diesjährige (2025) Shincha Kirisakura stammt aus Kagoshima und Kirishima. Vor der ersten Pflückung 2025 wurden die Teepflanzen 14 bis 20 Tage lang mit Netzen bedeckt, was den Blättern ihr charakteristisches Umami verleiht. Geerntet wurde er daraufhin vom 26. April bis 3. Mai. Der Shincha Shimoyama setzt sich aus zwei verschiedenen Kultivaren zusammen: Meiryoku (38 %), Yabukita (62 %).

Bereits geruchlich verbreitet das tiefgrüne, nadelige Blatt den unverwechselbaren Umami-Grundton, der am Gaumen noch deutlicher spürbar wird. Hinzu kommen vielschichtige Noten, die an frisches Gras und Spinat erinnern, und ein leichter Anklang von Algen.

Diesen feinen grünen Tee empfehlen wir, mehrmals aufzugießen, denn er verliert nach einem Aufguss keineswegs an Aroma. Nach wiederholten Aufgüssen verlagern sich seine sensorischen Schwerpunkte und verschiedene Nuancen des Shinchas können so ergründet werden. Eine Möglichkeit ist es, die Temperatur des folgenden Aufgusses jeweils um etwa 5°C zu erhöhen. Jede/r entscheidet für sich selbst, wie oft dies wiederholt wird. Mindestens ein dreimaliges Aufgießen können wir aber empfehlen.

Eckdaten