Morin Pays d’Auge XO 20 y.o. Calvados (0,7L)

Artikel-Nr.: 739135

Dieser 20-jährige Calvados kommt ausschließlich aus Pays d'Auge Region im Osten von Département Calvados in der Normandie. Die Region ist bekannt für ihre besonders geschmackvolle Apfel- und Birnensorten. Pays d'Auge Calvados darf höchstens 30% Birnenanteil beinhalten.
Die ersten 5 Jahre seiner Reifezeit verbringt der Calvados in Fässern aus Limousineiche in Kellern von Morin, wo er hohen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Diese beeinflussen Oxidation und Reifung des jungen Calvados. Nach 5 Jahren werden die Fässer zur weiteren Reifung in unterirdische Kellergewölbe überführt, die in die Kreidefelsen entlang des Eure-Tals gegraben wurden. Die dort vorhandene Feuchtigkeit bewirkt eine natürliche Reduktion, die das Zusammenspiel von Apfel und Eiche fördert und verstärkt. Die kräftige Säure, die für eine gleichmäßige und erfolgreiche Reifung erforderlich ist und die Aromen unterstützt, wird allmählich weicher, was zu einem feinen, wunderbar konsistenten und beeindruckenden Calvados führt. 

Nase
komplex, Vanille, Lebkuchen, Leder
Gaumen
komplex, weich, Eiche
Abgang
langanhaltend, Kaffee
Alkoholgehalt: 42%vol. 

Über Morin
Die Geschichte von Calvados Morin begann im Jahr 1889 im französischen Städtchen Haye de Calleville im Risle-Tal bevor Pierre Morin die Nach-folge seines Vaters antrat und das kleine Familienunternehmen zunächst nach Brionne und später nach Ivry la Bataille, einer beschaulichen Gemeinde im Eure-Tal verlegte. Es war in den alten Anlagen der Distillerie de Thélème, die einen zu der Zeit berühmten Likör herstellte, in einem Calvados Morin im Jahr 1945 schließlich seinen Firmensitz etablierte. Dieses alte Unternehmen besaß in der Normandie einzigartige Einrichtungen: in die Kreidehügel des Eure-Tals getriebene lange Stollen, die tief in den Felsen eindringen und weitläufige, unterirdische Kellergewölbe bieten, in denen viele Eichenfässer zur Reifung lagern können.